Форум » Обсуждение работы с программой "Калькуляция блюд", общие вопросы » Перемещение ингридиентов на производственный склад по меню » Ответить
Перемещение ингридиентов на производственный склад по меню
SYURI51: Начну с "Калькуляции". Прога ясная, ничего не скажешь, но не гибкая. Не ложится она на наш производственный цикл. Вот он: По меню\наряду переместить продукты с главного склада на склад производственного цеха под отчет смене поваров на 3 дня работы. Накануне выдать задание на день по производству полуфабрикатов, выпечки итд. Смена работает эти 3 дня, затем перед приходом следующей отчитывается по остаткам на производственном складе. Приготовленные полуфабрикаты каждый день приходуются на склад кухни. Суть в чем - поваров нельзя пускать на главный склад, где хранятся продукты минимум на месяц работы. Мы работаем 12 лет и у нас был такой опыт когда один повар 3 семьи кормил. Нужно перемещение ингридиентов без производства. Примерно так: По меню выставляешь сколько надо каких ПФ и изделий (выпечки например) изготовить в производственном цехе за 3 дня работы, а прога считает сколько для этого надо ингридиентов и перемещает их с основного склада на производственный подотчет смене поваров. Неплохо если бы количество некоторых продуктов можно было вручную подкорректировать (округлить до упаковки). Дальше то проблем нет, а здесь осечка, я не нашел способа, как это сделать.
Ответов - 6
Автор: Основная идея такая: Передаём с основного склада в производственный количество продуктов на допустим 3 дня, а из производственного цеха передаём готовые ПФ в кухню, при этом списывая с производственного цеха составляющие ингредиенты. Все эти операции делаются внутренним перемещением. Т.Е. создаём документ движения нужного типа (внутреннее перемещение) и сначала передаём этим документом с основного склада на производственный исходные продукты (метод списания в документе - "Готовые продукты), другим документом перемещаем полуфабрикаты из производственного склада на склад кухни (метод списания - ингредиенты). При желании можно точно высчитать сколько исходных продуктов нужно с переслать основного склада в производственный. Делается это приблизительно так: - Склады делаем как подразделения (отделы), Основной склад, Производственный, Кухня. - Создаём документ движения "Внутреннее перемещение" с производственного отдела на отдел кухни. Метод списания - "Ингредиенты". - Заполняем документ теми полуфабрикатами которые должен выпустить производственный отдел и ставим соответственное количество. - Проводим документ. При проводке добавляется документ прихода в отделе "Кухня" - На производственном складе списались ингредиенты, на складе кухни прибавились готовые полуфабрикаты. Причём в расходном документе посчитано точное кол-во продуктов требуемых для этого производства. - Ставим курсор на расходный документ, нажимаем кнопку "Создать", в появившемся окне выбираем пункт "Делаем копию выбранного с количеством" и нажимаем Ок. - Ставим курсор на вновь созданный документ и нажимаем "Изменить" и меняем направление документа, делаем из склада основного на склад производственный, метод списания - готовые продукты. Нажимаем Ок. Нажимаем "Заполнить", в появившемся окне корректируем количества если это необходимо. - Проводим документ. На производственный склад с основного переместилось нужное нам кол-во продуктов. - Далее мы можем снять проводку с первого документа если он нам нужен был только для расчёта и удалить его, либо не удалять, предполагая что всё равно прийдётся его проводить когда производство осуществится реально.
SYURI51: Автор пишет: - Далее мы можем снять проводку с первого документа если он нам нужен был только для расчёта и удалить его, либо не удалять, предполагая что всё равно прийдётся его проводить когда производство осуществится реально. Нет, лучше снять первый документ с откатом. А проводить производство каждый день, что бы иметь документы проводок подотчет. Схема работает спасибо.
Автор: Это действительно каждый сам себе должен выбрать. Продолжим. Ну предали мы полуфабрикаты на кухню, а дальше? У нас есть блюда использующие эти полуфабрикаты. Простейший пример - ПФ "Пельмени замороженные" и блюдо "Пельмени с маслом и зеленью". Блюдо имеет в составе этот ПФ и вместе с ним зелень и масло сливочное. Но если создать меню и привязать все разделы меню к кухне, то при списании по умолчанию с кухни спишутся ингредиенты, элементарные составляющие блюд, а наш ПФ так там целиньким и останется!!! Т.Е. при проводке реализации где мы продавали пельмени, с кухни ПФ "Пельмени замороженные" не спишутся !!! А зачем тогда предыдущий сыр-бор? Т.Е. возникла проблема: как сделать чтоб полуфабрикат при списании именно на кухне вёл себя как элементарный продукт, и списывался целиком, без разложения? Есть 2 способа, простой и тонкий :) - простой: Перед тем как проводить документ реализации, нажимаем кнопку изменить, и устанавливаем параметр метода списания в положение "Готовые продукты и ПФ без допроизводства". При этом все ПФ используемые в блюдах будут списываться целиком, и при нехватке будут уходить в минус. - тонкий: У тех ПФ находящихся в подразделении "Кухня" и которые мы получаем из производства, в индивидуальных параметрах метод списания ставим "Всегда списывать без разложения на составляющие". В этом случае в этом отделе при любых операциях эти ПФ будут вести себя как элементарные продукты, и списываться будут целиком
Автор: Выше описан лиш один способ решения проблемы. Можно решить и подругому. - Сложнее: Вместо отделов одного предприятия, склады делаем отдельными предприятиями. Всё остаётся по прежнему, но можем брать оборотки между складами. Как минус - невозможно создать общее меню. - Проще: В принципе можно всё сделать и в одном отделе. Главное правильно распеределить группы между складами. Производство делать через меню. Списание делать используя метод "Готовые блюда и ПФ с допроизводством". Этот метод списывает готовые ПФ, а как только они кончаются, списывает составляющие этого ПФ. Если в этих составляющих встречается ПФ, программа списывает сначала готовые, а при нехватке опять составляющие и т.д.
Автор: Как же работать? Проанализируйте Ваш производственный процесс и смоделируйте его в программе. Не торопитесь, но и не падайте духом. Как в мультике, лучше день потренироваться и за 5 минут долететь, хоть в итоге главное не ноги не крылья а хвост :) Самое главное не переусложнить !!!
SYURI51: Это точно, но на мой взгляд схема с допроизводством ПФ нужна для небольших заведений, где одни ите же повара делают ПФ и потом блюда из них. Т.е. где ПФ готовят там и реализуют. А если производство ПФ и доготовка осуществляется разными сменами, в разных цехах, то лучше без допроизводства. И если блюдо уйдет в минус, легче разобраться, кто напартачил. Ведь здесь может быть и недовложение в порцию и ошибка при передаче ПФ или какая нибудь химия.
полная версия страницы